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Abbattitori

Tutti i cibi, una volta cotti, devono essere serviti e consumati rapidamente, prima che inizi l’opera dei batteri responsabili del loro rapido invecchiamento. 

La zona critica, situata tra i +90°C ed i +3°C di temperatura deve essere perciò attraversata nel minor tempo possibile affinché i cibi cotti possano essere conservati il più a lungo possibile, mantenendo intatti colore, struttura molecolare e qualità organolettiche. 

Gli Abbattitori e i Surgelatori rapidi Iglu consentono di prevedere non meno di 5/6 giorni di conservazione dei prodotti, rendendo inattiva la grandissima parte dei batteri e assicurando freschezza e bontà ad ogni preparazione.

Cuochi, pasticceri, gelatai, operatori del catering e ristoratori in generale conoscono bene i vantaggi di questa pratica e l’importanza di un’attrezzatura efficiente, sicura e garantita.